Rezept: Kräuter- und Gewürzsalz

Bei diesem Rezept entfalten getrocknete Kräuter und Gewürze ihr volles Aroma. Grobkörniges Salz wirkt beim Mörsern auf die getrockneten Kräuter und Gewürze wie eine Art Schmirgelpapier. Es hilft, das Aroma aus den Pflanzenzellen freizusetzen – ein echtes Dufterlebnis! Die Kinder können kreativ werden und ihre Lieblingskombinationen ausprobieren.  Das fertige Salz kann auf Brot oder frischen Gurkenscheiben direkt verkostet oder später zum Verfeinern der Lieblingsspeisen genutzt werden – außerdem ist es auch ein schönes Geschenk.

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Zutaten | 12 Kinder

  • getrocknete, gerebelte Kräuter
  • (3–5 verschiedene Sorten)
  • optional: die gleichen Kräuter
  • frisch zum Vergleich
  • ca. 500g grobes Salz
  • 2 Schlangengurken

Beispielrezept

  • 2 EL grobes Salz
  • ½ TL Bohnenkraut
  • 1/4 TL Rosmarin
  • ½ TL Liebstöckel
  • ½ TL Estragon
  • ½ TL Dill

Küchenwerkzeug

  • 2–3 Mörser
  • kleine Schüsseln oder Tassen
  • Teelöffel
  • Papiertütchen (oder kleine
  • Dosen/Schraubgläschen)
  • Brettchen
  • scharfes Messer

Variationen

Auch Gewürze lassen sich gut mit Salz kombinieren. Am besten eignen sich ganze Gewürze, also die getrockneten Früchte, Knospen, Samen oder die Rinde von Gewürzpflanzen wie Pfefferkörner oder Fenchelsamen. Frisch gemörsert ist ihr Aroma besonders intensiv. Außerdem können die Kinder sehen, wie die Gewürze ursprünglich aussehen.

Arbeitsschritte

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    Verkostung: Kräuter zwischen den Fingern zerreiben und daran riechen und schmecken. Sprich mit den Kindern über ihre Eindrücke.

    Was schmeckt welchem Kind besonders gut? Als Gedächtnisstütze können die Kinder Namenszettelchen mit farbligen Symbolen – zum Beispiel grün für lecker, rot für mag ich nicht – den Kräutern zuordnen.

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    Mischen: Die Kinder überlegen sich, welche Kräuter sie zusammengeben wollen. Besprech mit den Kindern ihre Auswahl.

    Die Kinder sollten eigenständig entscheiden, was sie mischen wollen. Salz zieht Feuchtigkeit, deshalb eignen sich nur getrocknete und keine frischen Kräuter für die Mischung.

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    Mörsern: Kräuter in einem Mörser mit etwas Salz zermörsern. Das Mischungsverhältnis von Salz zu Kräutern sollte im fertigen Produkt circa 1:1 sein. Schon jetzt die Gesamtmenge Salz abmessen und nur die Hälfte davon dazugeben.

    Den Mörser maximal zu einem Drittel füllen. Den Stößel des Mörsers auf die Kräuter setzen und mit Drehbewegung in den Boden drücken. Nicht stampfen. Den Mörser mit einem trockenen Tuch oder Pinsel säubern.

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    Abfüllen: Das restliche Salz dazugeben und nochmals – nicht zu fein – mörsern. Mischung in Papiertütchen füllen und beschriften.

    Kräuter- und Gewürzsalze sind eine schöne Geschenkidee. Dazu können die Kinder passende Etiketten basteln.

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    Probieren: Gurke waschen und aufschneiden. Ein wenig der fertigen Mischung auf eine Gurkenscheibe streuen und verkosten. Sprich mit den Kindern darüber, was sie schmecken.

    Frage die Kinder, ob sie einzelne Kräuter herausschmecken.

Tipps und Tricks

  • Verkosten Sie mit den Kindern auch frische Kräuter. Gibt es Unterschiede in Geruch, Geschmack und Farbe zu den getrockneten Kräutern?
  • Salz – egal, ob aus dem Meer oder aus unterirdischen Salzlagerstätten gewonnen – kommt fein vermahlen oder grobkörnig in den Handel. Grobkörniges Salz wirkt beim Mörsern auf getrocknete Kräuter wie eine Art Schmirgelpapier. Es hilft, das Aroma aus den Pflanzenzellen freizusetzen. 

Klingt gut?

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