Rezept: Nudeln mit bunter Gemüsesauce

Nudeln mit Gemüsesauce

Rote Sauce, knackiges Gemüse und frischer Kräuterduft in der Nase!

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Zutaten | 12 Kinder

500 g Möhren
500 g Pastinaken
2 Stangen Lauch
Salz + Pfeffer
1 kg kurze Vollkornnudeln (z. B. Spirelli)
5 EL Olivenöl
1-2 Knoblauchzehen
2 Gläser/Dosen passierte Tomaten (à 500 g)
1 Bund Thymian

Zutaten | 2 Kinder + 2 Erwachsene

200 g Möhren
250 g Pastinaken
1 kleine Stange Lauch
Salz + Pfeffer
400 g kurze Vollkornnudeln (z. B. Spirelli)
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1 Glas/Dose passierte Tomaten (500 g)
½ Bund Thymian

Küchenwerkzeug

großer Topf mit Deckel
Küchenmesser
Schneidebretter
grobe Küchenreibe
zwei mittlere Schüsseln
Holzlöffel
mittlerer Topf
Knoblauchpresse
evtl. Dosenöffner
großes Küchensieb

Saisonale Alternativen

Das Gemüse ist flexibel austauschbar. Im Herbst und Winter sind z. B. Knollensellerie, Rosenkohl oder Steckrübe verfügbar. Im Frühling eignen sich Champignons und Spinat, im Sommer Blumenkohl, Bohnen oder Erbsen. Der Thymian kann durch andere Kräuter wie Basilikum, Rosmarin oder Oregano ersetzt werden.

Arbeitsschritte

1
Für die Nudeln in einem großen Topf mit Deckel 2-3 Liter Wasser zum Kochen bringen.
Ist kein ausreichend großer Topf verfügbar, verteilen Sie die Nudeln auf zwei mittlere Töpfe. So können sich mehrere Kinder beim Nudeln kochen beteiligen.
2
Die Möhren und Pastinaken waschen und putzen. Die Möhren in (halbe) Scheiben schneiden, die Pastinaken grob raspeln. Alles in einer mittleren Schüssel sammeln.
Zeigen Sie den Kindern den Tunnelgriff, das Gemüse lässt sich so leichter halbieren. Auf der Schnittfläche liegend, lassen sich runde Zutaten sicherer schneiden.
3
Den Lauch längs halbieren, waschen, putzen und in Scheiben schneiden. In einer weiteren Schüssel sammeln.
Testen Sie mit den Kindern verschiedene Arten, den Lauch zu waschen.
4
1-2 EL Salz ins kochende Wasser geben, Nudeln zufügen und nach Packungsangabe ohne Deckel bissfest garen. Dabei gelegentlich umrühren.
Auf einem stabilen Tritthocker stehend, können die Kinder abwechselnd selbst umrühren. Die Garprobe machen alle Kinder gemeinsam.
5
Öl auf mittlerer Stufe im Topf erhitzen. Möhren- und Pastinakenstücke darin 5 Minuten anschwitzen, dabei gelegentlich umrühren. Lauch zufügen, für weitere 2-3 Minuten anschwitzen.
Die Kinder verarbeiten das Gemüse möglichst selbstständig. Bei einer Kostprobe zwischendurch können die Kinder erfahren, wie sich Aroma und Konsistenz durchs Garen verändern.
6
Knoblauch schälen und dazupressen. Die passierten Tomaten, Salz und Pfeffer zufügen. Für ca. 10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
Ist die Sauce den Kindern zu dick, können sie etwas Wasser zufügen. Vorsicht: Bei der Zugabe des Wassers entsteht heißer Wasserdampf und es zischt laut. Spritzgefahr.
7
Nudeln vorsichtig über ein großes Sieb abgießen. Den Thymian abspülen, trockenschütteln und die Blätter vorsichtig abzupfen. Sauce mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit den Nudeln servieren.
Kräuter können auch kleine Kinder schon zerkleinern.